​如何处理剩菜

如何处理剩菜

在我们的日常生活中，每次炒菜份量总是掌握不了那么精准，再加上有时有家人没回家吃饭，就会留下一些剩菜，这些剩菜不吃感觉太浪费，但经常吃剩菜又会影响身体健康，尤其是老一辈的人，即使过了几天的剩菜还是舍不得倒掉，那剩菜我们该如何处理呢？怎样保存最好呢？

剩菜怎么处理

1、菜品提前分装好

先将一部分做好的食物根据每次的吃的量用保鲜袋分装起来放进冰箱存储（最好放进冷冻室里）要吃的时候拿出一包，随吃随热方便极了。

2、热食凉透放冰箱

菜品放进冰箱之前，一定等其彻底凉透了才能放进冰箱储存，因为热食突然进入冰箱环境中，食物中的热气会引起冰箱中水蒸气的凝结，很容易促使病菌生长引起食物霉变，所以剩菜放入冰箱前一定要确定其是否彻底凉透了。

3、凉菜坚决不剩

凉菜在制作过程中并没有加热的程序，所以凉菜无论荤素最好都不要剩余，因为时间长了很容易引起食物变质等一系列问题。

4、剩荤不剩素

我们都知道绿叶菜最好是即做即吃不要过夜，因为吃不完剩下来的话，不仅很容易引起细菌滋生对我们的身体造成伤害，如果实在吃不完剩下的话，尽量选择剩余如山药、土豆、萝卜等根茎类的蔬菜。

5、剩菜要回锅

其实不同的菜品回锅加热的方式也是不一样的，比如最不耐放的海鲜，在回锅加热的时候建议放上一些葱姜酒，不仅可以起到杀菌作用而且还能提鲜，当然海鲜最好还是不要剩下来，处理剩余肉类菜可以在加热时放一些食用醋，烹煮的时间稍长一些大约5分钟左右，再比如剩余的蔬菜最好是放在蒸锅上加热能最大限度保持蔬菜营养。