​做牛肉用什么调料好又香又嫩

做牛肉用什么调料好又香又嫩

做牛肉用什么调料好又香又嫩?新鲜牛肉先用清水浸泡，但只能泡出大部分血水，还残留了一小部分，所以要焯水。牛肉冷水下锅，只用水也不行，还要加葱段、姜片、料酒，这样才能有效去腥。

牛肉是一种营养价值高、风味独特的食品。一般来说，烹饪牛肉时要用很多调味品。一种是去除腥味，另一种是改善味道。生活中常见的调味品可用于牛肉烹饪。推荐的调味品包括胡椒、花椒、肉桂、丁香、孜然、大料、姜、蒜、葱等，具体的材料选择和比例应根据自己的饮食习惯而定。例如，一些人不喜欢胡椒的味道，所以他们可以少放胡椒或不放胡椒，这样牛肉就会按照自己的口味烹饪。

一般调味品有丁香、肉桂、甘草、胡椒、大料、孜然；或者中国花椒、茴香、肉桂。无论用什么调味品，洋葱、姜和大蒜都是必不可少的。你也可以加一些橙皮。如果以2.5公斤肉为标准，调味量可以是花椒20片、大料4-5片、肉桂3-4片、洋葱3-4片，姜块1片（不要切），大蒜4-5片。把这些调味品放在锅里，你可以把胡椒、大配料和肉桂放进纱布袋里，纱布袋可以用2到3次。如果你想做咖喱牛肉，你可以放进去；咖喱、迷迭香、胡椒、孜然。

　 煮牛肉要多长时间

1.一般来说，生牛肉可以煮一个小时，但如果你想煮得更美味，你可以把时间控制在一个小时到两个小时之间。生牛肉在烹饪前要浇水，或在烹饪时加入一些白酒，以去除鱼腥味。在火锅里烧开水，加入牛肉，煮20分钟。加入配料，用小火煮一个小时。

2.烹饪生牛肉时，如果只是普通汤，可以煮一个小时左右。如果是带骨牛肉汤，建议增加时间。如果你想尝起来更好更美味，可以把牛肉用小火煮两个小时。

3.在烹饪生牛肉之前，需要将血液浸泡在牛肉中，这样在烹饪牛肉时就不会有强烈的鱼腥味。如果肉的鱼腥味很重，你也可以在烹饪时往牛肉里倒一点白酒，这样不仅可以去除鱼腥味，还可以使牛肉更加紧致美味。

煮牛肉的技巧

1.将冷水倒入锅中。牛肉洗净后，放进锅里煮。请注意，牛肉不是在锅里煮的，而是用冷水放在锅里。这样，当水温缓慢上升时，它会慢慢地渗入牛肉中，因此它有一个自适应过程。慢慢加热并煮熟，这样更容易品尝，使牛肉更美味。

2.快去做饭。很少把牛肉切成小块放在锅里烹饪。因为牛肉的形状是不规则的，特别是切得很小之后，牛肉的形状会变得非常不规则，所以烹饪后吃会影响味道。最好把大块放进锅里煮，然后切成小块吃。

3.浸泡。煮熟的牛肉不得直接取出食用。牛肉应该在锅里浸泡两个小时。浸泡一段时间后，汤的味道可以更加浸泡。用这种方法做的牛肉汤底非常好。无论是用来煮面条还是汤，一勺都很好吃。此外，这一过程还可以使牛肉变得更软、更嫩，吃的时候不会被填塞。

4.将葡萄酒或醋倒入锅中。烹饪牛肉时，在锅里放两勺白酒或醋，然后一起炖，这样牛肉可以煮得更软更烂，烹饪时间应该更长。时间越长，牛肉越软越烂。