​纯麦芽是什么东西(麦芽糖浆是什么东西)

纯麦芽是什么东西(麦芽糖浆是什么东西)

纯麦芽是什么东西？为什么这么神奇？今天我们就来聊聊这个话题。首先我们要知道，小麦是一种禾本科植物，它的主要成分是淀粉，还有蛋白质、脂肪、维生素素和矿物质等。小麦中含有丰富的蛋白质，是大米的2倍，是面粉的4倍，钙、铁、锌等微量元素含量也很高。所以小麦的营养价值非常高，不仅可以当主食，还可以用来做各种美食。

低糖、低脂、高纤维

燕麦片逐渐成为备受关注的

轻食界“新宠”

产品“花样”也越来越多

那到底该怎么挑选

食用上又该注意啥

近日

四川省市场监管局

邀请食品安全专家解密

燕麦片≠麦片

据四川省食品检验研究院主任药师杜钢介绍：

麦片是多种谷物片的统称，原料为小麦、大麦、大米、玉米等谷物，可能含燕麦，也可能不含燕麦；

燕麦片是以燕麦为原料，经加工制成。根据原料、加工方式等的不同，市面上的燕麦片分为纯燕麦片和复合型燕麦片两种。

｜纯燕麦片

原料只有燕麦，根据加工工艺和食用方式，分为煮食型燕麦片和即食型燕麦片。

煮食型燕麦片是燕麦直接压片制成，只有煮熟以后才能食用；

即食型燕麦片又称快熟型、冲泡型、免煮型燕麦片，是由燕麦经蒸煮或烘焙等熟化工艺加工而成，可以直接泡水或牛奶吃，也可经微波炉加热后食用。

｜复合型燕麦片

复合型燕麦片对燕麦的含量没有要求，只要保证燕麦是其中一种原料即可，可以添加纯燕麦片，也可以添加含有燕麦的复合麦片。还会添加水果干、坚果、酸奶块、植脂末、糖浆、麦芽糊精、香精香料等。

相较于纯燕麦片，复合型燕麦片口味丰富，营养更均衡全面，但同时糖分、脂肪、热量等也大大增加。

食用方式上，复合型燕麦片一般不需要蒸煮，既能当零食干吃，也可以直接泡水、泡牛奶或者拌酸奶吃。目前市面上复合型燕麦片品种繁多，且常以“麦片”命名，如水果麦片、坚果麦片、酸奶麦片等。

散碎的燕麦片谨慎购买

四川省食品检验研究院主管药师刘美提醒消费者选购时留意以下四点：

01

细心研究配料表

配料表中，燕麦片的排序越靠前，表示添加量越高。标签上标注的配料种类越少，说明燕麦片越“纯”。

02

关注营养成分表

对于特殊人群，更要关注产品的糖分、脂肪、钠、能量，以便根据自身需求科学选购。

糖分不是营养标签的强制标示内容，有可能不会在营养成分表中标明，消费者可通过配料中水果干、白砂糖或葡萄糖浆等的添加情况大概了解产品糖分情况。

03

认真查看生产日期

尽量选择生产日期较新的，避免储存时间过长导致受潮、氧化酸败，进而影响产品口感和质量。

04

注意看颜色

购买散装或透明包装产品时，发黑、发暗、有异味的燕麦片最好不要购买，散碎不完整的燕麦片建议谨慎购买。

特殊人群要慎食

《中国居民膳食指南》建议，成年人每天需要摄入50克—150克全谷物。相较于大米等谷物，燕麦富含膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。每天用30克—50克纯燕麦片替代一部分精白主食，可以让营养更均衡，饮食更健康。

杜钢提醒，特殊人群食用燕麦片时注意以下几点：

老年人、“三高”人群以及减脂人群推荐选择纯燕麦片

纯燕麦片属于低升糖指数食物，食用后血糖不会快速升高；富含膳食纤维，不仅能润肠通便，还可降低胆固醇；含可溶性膳食纤维β-葡聚糖，在肠胃中吸水膨胀，易于产生饱腹感，有助于控制食量。

肠胃消化能力弱的人群建议选择煮食型燕麦片

燕麦片中的膳食纤维不容易被消化吸收，老年人、肠胃消化能力弱的人群，最好选择煮食型燕麦片，且一次不宜食用过多，以避免胃肠道痉挛或胀气。

有快速补充能量需求的人可选择复合型燕麦片

复合型燕麦片配料丰富、口味多元、食用方便，还能快速供能，是早餐或午后能量补给的不错选择，但由于其糖分及热量较高，不可贪吃。

麸质、乳制品以及坚果过敏人群建议谨慎食用燕麦片

燕麦中含有麸质蛋白，复合型燕麦片中可能添加有乳粉、坚果等致敏物质，对该类食物过敏人群建议避免食用，食用前应关注产品配料，以免误食过敏。

记者/李建

来源： 中国消费者报

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