​冰滴咖啡研磨度及比例解析

冰滴咖啡研磨度及比例解析

夏天想喝浓郁的冰滴咖啡，但坊间单价高又限量怎么办?靠人不如靠己，自己买咖啡机回家滴吧，下面就一起来看看关于冰滴咖啡的制作方法及注意事项。

制作冰滴咖啡前4要点

POINT 1咖啡豆的选择：

冰滴是一种浓缩萃取咖啡的方式，适用于中焙或中深焙的咖啡豆;若使用深焙或法式烘焙咖啡豆，将导致冰滴出来的咖啡太浓、过苦。

POINT 2咖啡粉的粗细度：

适合冰滴的咖啡粉粗细度等同于手冲单品咖啡，只要以磨豆机上刻度3～5磨成的咖啡粉皆可用于冰滴，其粗细度等同于台糖2砂糖。若太细将导致冰滴水较慢通过粉层并拉长冰滴萃取时间，且将导致冰滴出来的咖啡过浓;而太粗的话，水流速度过快，冰滴出来的咖啡将过淡。

建议咖啡粉的粗细度等同于台糖2砂糖!

POINT 3咖啡粉与冰水黄金比例：

咖啡粉与冰水比例可依个人口味调整，约1：10～1：12，另可加少许(约30g)冰块到冰水中，维持冰水温度。若使用较易吸水的新鲜咖啡粉(以烘焙后7天内的咖啡豆磨成)，建议减少5～10g咖啡粉，让咖啡粉约达容器的8分满，以免咖啡吸水后膨胀、满出填粉槽。

POINT 4均匀萃取有技巧：

正式冰滴前，可用常温水少许(例如咖啡粉40g使用水80ml)，从咖啡粉表面中央，以顺时钟或同方向冲3圈，让整个咖啡粉浸湿，可让后续冰水滴下时均匀扩散，进而使咖啡萃取更平均;此外在咖啡粉表面放滤纸或滤网，也有相同效果。

让咖啡粉均匀萃取的撇步：先把咖啡粉浸湿!

制作冰滴咖啡时的注意事项

POINT 1最佳滴速：

将咖啡粉放入中层填粉槽，冰水放入上层上壶座，然后搭配码表来调整水量调节阀，使冰水滴速维持5～7滴/10秒，若滴速过快，将会产生淹水现象并阻塞;而滴速太慢，则会拉长整体冰滴时间。若冰滴机无水量调节阀，只要使用全冰水，并全程放置于冰箱中，其孔洞设计即会自动进行5～7滴/10秒。

POINT 2风味更佳绝招：

刚冰滴好的咖啡口感较清爽，若想使口感更浓醇，可用保鲜膜将含有冰滴咖啡的容器封盖，或倒入洗净的玻璃瓶中，冷藏2～ 3天发酵，并依咖啡豆种可能产生酒香、莓果风味。

冰过的冰滴咖啡口感会更浓郁，务必试试!